French baguette semi sourdough

Semi sourdough french baguette

French baguette semi sourdough yang saya buat tidak menggunakan statter dough ataupun bibit sourdough .

Tapi jangan khawatir ,aroma yang kita dapat serta teksturnya madih bisa mirip dengan sourdough bread.

Disini daya menggunakan outentik yeast atau yeast alami/liar namun sudah di kemas apik sehingga mudah di gunakan

Recipe:

- 1 kg flour high gluten flour

- 20 gr salt

- 40 gr outentik yeast/DURUM 

- 720 gr water

Method :

Campur semua bahan di dalam mixing bowl .

Aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis.Angkat dan istirahatkan adonan selama 15 menit.Bagi dan timbang dough 300 gr each. Istirahatkan kembali dough 15 mt dan bentuk deperti bsguette.

Letakkan di cetakan baguette dan biarkan mengembang hingga duakali lipat ukuran semula.

Sebelum di oven ,jangan lupa untuk menaburi tepung di atasnya dengan cara di ayak.Berikan beberapa sayatan di atasnya , jangan lupa pula untuk mengolesi butter di setiap sayatan berbentuk garis.Adspun fungsi butter ini untuk membuat sayatan yanh kita buat menjadi lebih terbuka dan berkarakter renyah dan keras

Oven pada suhu 220-230 'c selama 20-30 menit